Tipp:
Flüssigkeiten zunächst im Tiefkühlschrank in einer Schale durchfrosten. Der gefrorene Block lässt sich dann portionieren und meist ohne größere Sauerei vakuumieren. Ausnahme sind sehr fetthaltige Saucen, die frosten nicht komplett.
Auch blanchiertes Gemüse kommt erst in den Froster. Durch das Vakuum wird sonst die Restflüssigkeit ausgelutscht und erschwert das Verschweißen.